裁ちそばとは、奥会津独自のそば打ちの手法です。つなぎを一切使用しないことにより折りたたむと割れてしまう程の繊細なそば生地を重ね、布を裁つように切ることからその名がつけられました。

刺し身のように蕎麦を切ることで、茹で上げると断面が輝き、甘味、香り、食感を強く感じます。発祥の檜枝岐村では、「そば打ちと裁縫ができないとお嫁にいけない」と昔は言われました。

太さがバラバラになっても自分で打った蕎麦はおいしいですよ。

そば粉を扱いますので、三角巾とエプロン（前掛けも可）をご持参ください。

そばアレルギーの方は参加をお控えください。

未就学児も参加可能ですが、体験は小学生からになります。